Choi Jung-hoon chịu trách nhiệm viết, sáng tác và sản xuất cho hầu hết các bài hát của JANNABI. Hiện tại đã có hơn 80 bài hát được đăng ký bản quyền và công nhận tại Hiệp hội Âm nhạc Hàn Quốc. Anh có khả năng chơi các loại nhạc cụ một cách thành thạo nên chúng đã góp phần tạo nên nhiều sự sáng tạo trong cách sáng tác các bản nhạc rock, indie và indie rock.

Lời bài hát của anh thường xoay quanh những chủ đề trong cuộc sống, từ tình yêu với một cái nhìn đậm chất đời thường đến những suy nghĩ táo bạo qua để thể hiện nên chất rock vốn có. Anh đã trích dẫn Queen, Simon & Garfunkel, Sanulrim, The Beatles là những con người đã mang nguồn cảm hứng cho anh để sáng tác nhạc.

Những nhạc cụ anh đã chơi là các loại guitar điện như PRS và Fender Telecaster, guitar acoustic. “Trước đây, tôi đã từng chơi các loại guitar điện như PRS và Fender Telecaster trong quá khứ, nhưng bây giờ tôi chỉ sử dụng guitar acoustic.”